Campanas

Desengrase de campanas en Huesca

Aquí vamos anotando cómo envejece una extracción en las cocinas del Alto Aragón: qué deja el horno de leña dentro del tubo, por qué el remate de un tejado de montaña acumula una corona que estrangula el tiro y en qué se nota que la turbina arranca desequilibrada después de una parada larga.

Va dirigido a quien lleva el establecimiento y aprueba el gasto. Contamos qué puede resolver el equipo de cocina, que es lavar los filtros al ritmo que marque el servicio y vaciar la canaleta antes de que rebose, y qué obliga a traer herramienta, practicar trampillas y subir a la cubierta.

También aclaramos la confusión más repetida por aquí, que es la diferencia entre limpiar una chimenea de leña y desengrasar el conducto de una cocina profesional. Si echas en falta algún tema, dínoslo y lo escribimos.

Te dejamos también el detalle del servicio, por si te resulta útil.

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